Selain coto Makassar yang ikonik, Kota Makassar juga memiliki aneka kuliner lain. Salah satunya yang naif untuk dilewatkan adalah es pisang ijo khas Makassar.

Bagi masyarakat Sulawesi Selatan, khususnya Makassar, siapa yang tak kenal dengan sajian satu ini. Sangat mudah untuk menemukannya di berbagai sudut jalan di Kota Makassar. Hal ini tak mengherankan, karena kudapan yang terbuat dari pisang ini memang memiliki rasa yang khas.

Adapun bagian yang membalut pisangnya tersebut diperoleh dari campuran bahan tepung dan air. Warna hijau yang terlihat pada adonan itu pun diperoleh dari kandungan warna hijau yang ada pada daun suji atau pandan.

Untuk pembuatan es pisang ijo sendiri, prosesnya terbilang tidak terlalu lama. Lama waktu yang dibutuhkan biasanya tergantung dari kuantitas produksinya. Semakin banyak jumlah yang akan dihasilkan, maka semakin lama pula proses pembuatannya.

Es pisang ijo sejatinya tidak hanya sekadar berbicara melalui bentuk serta rupa penyajian. Lebih dari itu, ada makna filosofis yang bersemayam di balik kuliner khas satu ini, terutama bagi masyarakat Bugis-Makassar.

Warna hijau dalam es pisang ijo melambangkan kesakralan dan kesucian, serta mampu memberikan rasa sejuk dan aman. Maka dari itu, siapa saja yang memakan kudapan ini akan terlihat jelas di wajahnya perasaan nyaman saat sedang menikmatinya.

Salah satu penjual es pisang ijo yang paling diminati warga Makassar adalah Es Pisang Ijo Lasinrang yang terletak di Jalan Lasinrang No 28, Kota Makassar. Es pisang ijo yang diusung sangat berbeda dengan pedagang lain yang menjual menu serupa.





Es Pisang Ijo Lasinrang yang telah berdiri sejak tahun 2016 ini terkenal karena es pisang ijo buatan mereka memiliki kulit hijau yang lembut, kenyal, dan harum. Selain itu, bubur sumsum-nya yang gurih juga menjadi favorit para pelanggannya.

Akan tetapi, selain karena pisang dan kulit hijau tadi, cita rasa kudapan ini juga diperankan oleh sirop yang mengguyur isiannya. Sirup yang digunakan biasanya berasal dari produksi lokal.

Nah, sirup yang digunakan di es pisang ijo adalah sirop yang berasal dari pisang Ambon. Hal inilah yang menjadikan es pisang ijo di Makassar berbeda dengan yang dijual di daerah-daerah lain.

Para penjual es pisang ijo, di kota asalnya ini hampir bisa dipastikan tidak akan menggunakan sirup-sirup yang biasa diiklankan di televisi. Karena, sirup yang digunakan adalah sirup yang juga merupakan ciri khas asal Makassar.

Namun, yang menarik dari Es Pisang Ijo Lasinrang adalah mereka menggunakan sirop buatan sendiri. Penggunaan sirop itu pun sudah dilakukan secara turun temurun dari generasi ke generasi. Hal inilah yang membuat Es Pisang Ijo Lasinrang mempunyai ciri khas tersendiri.

Jam operasional Es Pisang Ijo Lasinrang sendiri biasanya mulai pada pukul 11 pagi - 10 malam. Sementara, untuk harga es pisang ijo di tempat ini dibanderol seharga Rp20 ribu/porsinya.