Kali ini Teman Brisik akan diajak untuk mencicipi sebuah kuliner, khususnya jajanan pasar yang masih eksis hingga kini di Surabaya. Nama makanan tersebut adalah kue bikang atau bagi sebagian masyarakat disebut carabikang.

Bagi penikmat kuliner tradisional tentu sudah tidak asing dengan makanan yang memiliki bentuk seperti bunga mekar ini, terutama bagi Teman Brisik yang tinggal di Surabaya dan sekitarnya. Kue berukuran mungil ini tentu memiliki kenangan tersendiri bagi para penikmatnya.

Kue bikang terbuat dari tepung beras, santan, pewarna makanan serta aroma pandan atau cokelat dan juga gula yang dicampur menjadi satu dan dimasak di sebuah wadah cetakan khusus berbentuk lingkaran yang sudah diolesi minyak. Ketika akan matang kue ini kemudian ‘dicungkil’ atau diambil menggunakan sebuah alat khusus. Dari sinilah bentuk seperti bunga mekar dari kue bikang ini terbentuk. Sepintas mungkin cukup sederhana namun tentu saja memasak kue ini memiliki trik tersendiri agar kue tidak gosong atau hancur ketika dicungkil.