Masakan asli Nusantara terkenal dengan penggunaan rempah yang banyak dan bermacam-macam. Salah satu yang paling disukai adalah gulai. Hidangan ini memadukan santan, rempah, serta bumbu halus lainnya. Rasa creamy dari santan menyatu dengan rempah aromatik sehingga sangat legit dan punya cita rasa tersendiri.

Oleh karena itu, gulai menjadi masakan yang tidak pernah ditolak oleh masyarakat. Bahkan, mudah ditemukan di rumah makan terutama rumah makan Padang. Jenisnya pun macam-macam mulai dari gulai ayam, gulai tahu, gulai nangka, dan gulai pucuk ubi.

Salah satu jenis gulai yang kerap ada di rumah makan Padang adalah gulai nangka. Sesuai namanya, nangka menjadi bahan utamanya. Cara membuat gulai nangka dengan merebus potongan nangka muda bersama kuah santan yang telah diberi bumbu. Hasil akhirnya, kuah santan tetap encer.

Foto: brisik.id/Nur Ilmi Widya Ningsih