Pinukuik Etek Enggi, Pancake a'la Minang

Food & Travel 18 Februari 2021

Foto: Brisik.id/Adela Eka Putra Marza

Ada banyak ragam penganan yang menjadi kuliner khas Minangkabau, selain tentu masakannya. Ada keripik sanjai yang sudah sangat terkenal sebagai oleh-oleh "wajib" dari Sumatera Barat. Ada pula pinyaram, galamai, kue sapik, rakik maco, kue bika dan lamang tapai yang bisa ditemukan di pasar-pasar tradisional. Satu lagi, ada pinukuik, penganan serabi khas Ranah Minang.

Nah, di Kabupaten Pesisir Selatan, ada satu tempat pinukuik legendaris bernama Pinukuik Etek Enggi di Kampung Pasa Kuok, Kecamatan Batang Kapas. Jika datang dari arah Painan, ibukota kabupaten, sekitar 17 km dengan 30 menit perjalanan menuju ke Muko-Muko, Bengkulu. Tepatnya di sebelah kanan sebelum Pasar Batang Kapas, tak jauh dari simpang ke Lubuk Nyiur.

Foto: Brisik.id/Adela Eka Putra Marza

Pinukuik adalah sejenis kudapan berbentuk serupa pancake atau panekuk, seperti serabi dari Jawa Barat. Namun, adonan untuk membuatnya tanpa campuran telur. Selain itu, jika adonan pancake menggunakan tepung terigu sebagai bahan utama, maka pinukuik dibuat dari tepung beras. Adonan kemudian dicampur dengan santan, parutan kelapa, tapai, dan gula.

Kelapa yang dipakai harus kelapa sedang, tidak boleh kelapa muda ataupun yang tua. Ini yang akan menentukan adonan terasa gurih setelah dimasak jadi pinukuik. Hal menarik lain dari pinukuik ini adalah cara memasaknya tanpa memakai api. Pinukuik Etek Enggi masih dimasak secara tradisional menggunakan cetakan logam yang dipanggang di atas bara api dari tempurung dan sabut kelapa.

Foto: Brisik.id/Adela Eka Putra Marza

Makanya, saat pinukuik dimasak, asap pun mengepul di sekitar panggangannya. Namun hebatnya, makanan ini malah sama sekali tak berasa asap. Dalam waktu sekitar 5 menit, aroma wangi dari adonan bercampur santan kelapa itu pun akan mulai tercium. Pinukuik sudah tampak berwarna agak kecoklatan, pertanda sudah masak dan siap diangkat. Aromanya benar-benar memancing selera.

Zaman dulu, pinukuik biasa disantap pada pagi hari, sebagai pengganti sarapan di warung-warung tradisional di Sumatera Barat. Temannya adalah secangkir kopi atau teh panas. Nah, jika serabi dari Jawa Barat, atapun pancake biasanya dilengkapi dengan kuah manis karena rasanya hambar, maka pinukuik sudah bisa langsung dimakan karena adonannya sudah manis dan gurih bercampur santan.

Pinukuik sendiri sudah biasa ditemukan di warung-warung tradisional dari zaman dahulu. Sayangnya, kini tak banyak orang yang menjualnya. Makanya, tak heran jika Pinukuik Etek Enggi cukup terkenal di jalan lintas Sumatera bagian barat kawasan Sumatera Barat. Apalagi, sang pemilik, Etek Enggi sudah berjualan sejak tahun 1989, atau sekitar 32 tahun silam, ketika dia masih berusia 35 tahun.

Foto: Brisik.id/Adela Eka Putra Marza

Bus-bus kecil antar kabupaten dari Jambi dan Bengkulu pun biasanya berhenti sejenak di lokasi ini, karena penumpang mereka juga ingin mencicipi pinukuik gurih ini, entah sebagai penganan di jalan atau oleh-oleh untuk keluarga.

Harganya hanya Rp2.000 saja per buah. Biasanya sudah disiapkan dalam kemasan berisi lima buah dengan harga Rp10.000. Dalam sehari, kudapan ringan ini pun bisa terjual hingga 1.000 buah dari pagi sampai sore. Berkat Pinukuik Etek Enggi ini pula, kini banyak masyarakat berjualan penganan khas Minang di sekitar lokasi tersebut, salah satunya kue mangkuak yang juga selalu ramai.

Nah, Teman Brisik yang mau liburan di Pesisir Selatan, Sumatera Barat, atau sedang melintas di daerah ini, jangan lupa mampir mencicipi pinukuik dan penganan khas Minang lainnya di Kampung Pasa Kuok, Batang Kapas. 

Tags : batang kapas sumatera barat pesisir selatan pancake minang pinukuik

Artikel ini ditulis oleh :

Adela Eka Putra Marza
  

Ranking Level

BadgeNameKeterangan
Bronze 11-14 artikel
Bronze 215-30 artikel
Bronze 331-45 artikel
Bronze 445-60 artikel
Bronze 561-75 artikel
Silver 176-125 artikel
Silver 2126-175 artikel
Silver 3176-225 artikel
Silver 4226-275 artikel
Silver 5276-325 artikel
Gold 1326-400 artikel
Gold 2401-475 artikel
Gold 3476-550 artikel
Gold 4551-625 artikel
Gold 5626-700 artikel
Platinum 1701-800 artikel
Platinum 2801-900 artikel
Platinum 3901-1000 artikel
Platinum 41001-1100 artikel
Platinum 51101-1200 artikel
Diamond 11201-1350 artikel
Diamond 21351-1500 artikel
Diamond 31501-1650 artikel
Diamond 41651-1800 artikel
Diamond 5> 1800

Painan {[{followers}]} Followers



Berita Terkait

Food & Travel

Menyantap Gulai Tambunsu di Rumah Makan Lamun Ombak Padang

Makanan ini sulit ditemukan di berbagai rumah makan padang di luar Sumatera Barat karena pembuatannya yang rumit.

03 Jun 2021

Food & Travel

Menikmati Es Durian Ganti Nan Lamo di Kawasan Pecinan Padang

Tempat makan es duren ini juga sudah berdiri sejak 1960.

01 Jun 2021

Food & Travel

Berkunjung ke Maha Pudding, Surganya Pencinta Es Krim

Meski judulnya pudding, tapi menunya tidak melulu terdiri dari pudding.

22 Mei 2021

Kamu Mungkin Tertarik

Food & Travel

Sindang Reret, Resto Komplet di Kota Bandung

Selain resto, ada penginapan dan wahana outbound.

13 April 2021

Food & Travel

Taman Budaya Sentul Membawa Kebudayaan Dan Keseruan Yang Gak Kalah Menyenangkan

Menawarkan berbagai wahana outbond yang cocok sebagai tempat berlibur bagi keluarga.

26 Mei 2021

Food & Travel

dia.lo.gue, Tempat Berdialog Seni dan Secangkir Kopi

Wadah komunikasi dan dialog antara seniman, pendesain, serta pihak publik.

15 April 2021

Food & Travel

Taman Sehati, Taman Outdoor Rekreasi Keluarga

Selain olahraga tempat ini juga bisa menjadi tempat wisata bagi keluarga.

06 April 2021

Food & Travel

Nichole's Kitchen & Lounge, Restoran Mewah Yang Memukau Bak Di Dongeng Cinderella

Mengunjungi restoran dengan suasana rumahan yang nyaman.

10 Juni 2021

Terbaru

more

Food & Travel

Pesona Gili Putih Sumberkima, Pulau Pasir Putih di Bali Barat

Mengunjungi dan mengalami gili indah di Bali Barat.

23 Juni 2021

Food & Travel

Tingkatkan Imun Tubuh dengan Segelas Jus a'la Fruktosa Juice Bar

Menyediakan aneka jus, smoothies, fruit bowl, salad, dan makanan lainnya.

23 Juni 2021

Food & Travel

MoonBe Cafe & Resto, Tempat Santap Unik Di Lampung Tengah

Mencicipi dim sum enak dengan suasana yang nyaman.

23 Juni 2021

Food & Travel

Pesona Sungai Gatep Lawas di Dataran Tinggi Desa Ambengan Bali

Mengunjungi wisata air di sungai lengkap dengan pemandangan indah.

23 Juni 2021

Berita Video

more